羌茶手工制作技艺

羌茶手工制作技艺是羌族古老的传统制茶技艺，早在羌族祖先大禹，就采摘山中茶树回家后，利用做饭的设施和工具自制茶叶供自己平时饮用，既消除疲劳，又解渇。

手工制茶技艺是羌族独特的一门高难度手工技艺，其制作流程分为以下几个步骤：第一是采茶，一般在清明前采摘海拔高度1300米左右的高山生态有机绿茶，在采摘过程中，鲜茶叶要保持空气流通，采摘下来的茶叶要放在阴凉处，防止堆放在一起导致发热；二是摊晾，采回的鲜茶叶及时平铺在竹簸箕或竹席垫上，通过风巢吹至叶面水分散失，鲜叶刚好萎调为宜，不能吹得太干；三是杀青，将炒锅烧至180-200度，将摊晾后的茶叶放置锅内反复翻动，进行杀青，既不能杀得太老，也不能杀得太嫩；四是二次摊晾，杀青后进行再次摊晾，理条成型；五是压条，理条结束，进行第三次回锅并压条，使茶味质更加浓厚；六是回锅，压完条后，起锅，再回锅，再次收干水分；七是抖毫，抖掉干茶的茶毛，使泡在茶杯里的茶清凉；八是提香，将茶放置在烧有白炭火的烘背中烘干；九是筛选，择出烘干茶叶中的杂质或余叶；十是装包保存。

中国的古人通过观察和实践很早就有知晓，并早已有记述。《神农食经》曾记载“久服令人有力悦志”，《杂录》也曾记载“苦茶轻身换骨”。现代研究证实茶叶中含有人体所必需的化学成分，含有对某些疾病确具有疗效的物质。各个时期都出产过品质较好的茶叶。据了解，宋代八大茗茶之一的“昌明兽目”就出产在北川。北川从八十年代起就开始大面积的栽种茶叶，建起了县茶厂、苏保茶厂等茶叶加工厂，培养了许多手工制作茶叶的制茶能手。